ТОКОФЕРОЛЫ

ТОКОФЕРО́ЛЫ, груп­па жи­ро­ра­с­тво­ри­мых при­род­ных со­еди­не­ний. Вхо­дят в со­став ви­та­ми­на Е. Наи­боль­шей био­ло­гич. ак­тив­но­стью об­ла­да­ет α-то­ко­фе­рол (см. фор­му­лу); ак­тив­ность др. Т. (β-, γ- и δ-то­ко­фе­ро­лы) в 5–10 раз ни­же. Син­те­зи­ру­ют­ся рас­те­ния­ми; жи­вот­ные и че­ло­век по­лу­ча­ют Т. с пи­щей. Наи­бо­лее бо­га­тые ис­точ­ни­ки – рас­тит. мас­ла, за­ро­ды­ши зла­ков, ржа­ная му­ка, зе­лё­ные ово­щи. Ан­ти­ок­си­дан­ты: тор­мо­зят сво­бод­но­ра­ди­каль­ное ав­то­окис­ле­ние не­на­сы­щен­ных ли­пи­дов био­ло­гич. мем­бран.//<`|CH3>\/\|<\(CH2CH2CH2CH)3CH3>`/O`\`<||>`/<|CH3>`\\<`/H3`C>`|<`\HO> Не­дос­та­ток Т. ве­дёт к бес­пло­дию, мы­шеч­ной дис­тро­фии, нек­ро­зу пе­че­ни и тка­ни моз­га (эн­це­фа­ло­ма­ля­ции), ане­мии, на­ру­ше­нию зре­ния у де­тей. Че­ло­ве­ку не­об­хо­ди­мо 10–15 мг α-то­ко­фе­ро­ла в су­тки. При­ме­ня­ют­ся при про­из-ве ви­та­ми­на Е и в пи­ще­вой пром-сти.