Водяника, или Шикша

Водяника (Емпетрум) -- род вечнозелёных низкорослых стелющихся кустарничков семейства Вересковые с листьями, похожими на хвоинки, и невзрачными цветками; широко распространены в Северном полушарии, также встречаются в Южной Америке. Используется в кулинарии, народной медицине и как декоративное растение.

Ранее три рода -- Водяника, Корема (Cорема) и Цератиола (Cератиола) -- выделялись в отдельное семейство Водяниковые (Емпетраcеае), но по результатам генетических исследований, проводимых АПГ, этот таксон был понижен в ранге до трибы Водяниковые (Емпетреае) в составе подсемейства Эриковые (Ериcоидеае) семейства Вересковые.

Содержание:

• Название растения
• Распространение водяники
• Биологическое описание водяники
• Химический состав
• Использование водяники
• Культивирование водяники
• Сорта водяники

Название растения

Латинское название рода происходит от греческих слов ен «на» и петрос «камень» -- и связано с местообитанием растения.

Русские народные названия растения -- багновка, вороника (по цвету ягоды), медвежья ягода, пьянка, ссыха (из-за мочегонного действия ягод), водяника (скорее всего, по причине малого количества мякоти и большого количества пресного сока), чёрная трава, шикша, сикса.

Названия на других языках: англ. Cроwберрy, нем. Краhенбеерен, фин. Вариксенмарйа, фр. Cамарине. Дословный перевод с английского, немецкого и финского -- воронья ягода.

Распространение водяники

Водяника распространена по всему Северному полушарию -- от зоны с умеренным климатом до субарктической зоны (Россия, континентальная Западная Европа от Финляндии до Иspanии, Великобритания, Исландия, Гренландия, США, Канада, Япония, Корея, северный Китай, Монголия).

Встречается водяника также и в Южном полушарии -- в Чилийских Андах, на Огненной земле, на Фолклендских (Мальвинских) островах, а также на островах Тристан-да-Кунья. В России растение широко распространено в северных областях, в Сибири, на Дальнем Востоке, в том числе на Сахалине, Камчатке и Курильских островах; встречается и в нечернозёмной полосе. Родина водяники -- Северное полушарие. Её нынешнее биполярное распространение связано с проникновением растения на юг во время ледниковой эпохи.

Типичные места обитания растения -- сфагновые болота, мохово-лишайниковые и каменистые тундры, хвойные (обычно сосновые) леса, где часто образует сплошной покров. Водяника встречается также на открытых песках (косах, дюнах), на гранитных обнажениях; в горах растёт в субальпийском и альпийском поясе.

Биологическое описание водяники

Водяника -- стелющийся кустарничек, высота которого редко превышает 20 см, а длина побегов может достигать 100 см.

Растёт пятнами -- куртинами, каждая из которых представляет собой единую особь. Стебель тёмно-бурого цвета, плотно покрыт листьями, в молодом возрасте покрыт коричневатыми волосками; сильно ветвится, при этом ветви образуют придаточные корни. Куртина постепенно занимает всё больше и больше пространства, в то время как в её центре ветви постепенно отмирают. Изредка встречаются обширные заросли водяники -- так называемые вороничники, или шикшёвники.

Подобно некоторым другим представителям семейства вересковых, водяника не может обходиться без симбиоза с грибами: от них она получает некоторые минеральные вещества, взамен снабжая их продуктами фотосинтеза.

Веточки, длиной до 1 м, большей частью скрыты в моховой подушке, покрыты точечными желёзками белого или янтарного цвета.

Листья очерёдные, мелкие, с очень короткими черешками, узкоэллиптические, длиной 3--10 мм. Края листа загнуты вниз и почти сомкнуты, из-за этого листья похожи на хвоинки, а само растение -- на карликовую ёлочку. Каждый лист держится на ветви до пяти лет.

Растения однодомные или двудомные. Цветки пазушные, невзрачные; с двойным актиноморфнымоколоцветником, с тремя розовыми, красными или пурпурными лепестками и тремя чашелистиками; одиночные или в группе из двух-трёх штук. В тычиночных цветках три тычинки. Рыльце лучистое, завязьверхняя, в ней от 6 до 12 гнёзд. В условиях Европейской части России водяника цветёт в апреле-мае, в Сибири -- в мае-июне. Опыление -- с помощью насекомых: цветы водяники посещаются бабочками, мухами и пчёлами.

Плод -- чёрная (с сизым налётом) или красная ягода диаметром до 5 мм с жёсткой кожицей и твёрдыми семенами, внешне похожая на ягоду черники. Созревает в августе. Сок имеет пурпурный цвет. Ягоды остаются на побегах до весны.

Химический состав

Водяника содержит тритерпеновые сапонины, флавопоиды (кверцетин, кемпферол, рутин), дубильные вещества (до 4,5 %), эфирные масла, смолы, кумарины, бензойную и уксусную кислоты, антоцианы, витамин С, каротин, различные микроэлементы, в том числе марганец, сахара, эфирные масла.

Использование водяники

Мягкая часть ягод съедобна, неплохо утоляют жажду, но невысокое содержание сахаров и кислот делает их на вкус довольно пресными.

Водяника входит в традиционный рацион некоторых коренных народов -- например, саамов и инуитов. Некоторые племена американских индейцев заготавливали ягоды на зиму и ели их с жиром или маслом; кроме того, из листьев и побегов они готовили отвары или настои, которые применяли для лечения диареи и других желудочных заболеваний, соком из ягод лечили болезни почек (ягоды обладают мочегонным действием), а отваром из корней лечили глазные болезни.

В русской народной медицине отвар и водочная настойка из листьев и стеблей водяники применяется для лечения эпилепсии, параличей, нарушений обмена веществ, а также при головной боли, переутомлении и как противоцинготное средство. Отвар из листьев считается хорошим средством для укрепления волос.

В тибетской медицине водянику используют при головной боли, для лечения заболеваний печени и почек.

С лечебной целью используют молодые облиственные побеги (траву), которые срывают во время цветения растения. Очищают от примесей и сушат в тени или в хорошо проветриваемом помещении, раскладывая тонким слоем.

В пищу ягоды употребляют также с молоком и с кисломолочными продуктами. Из них готовят варенье, повидло, мармелад, начинку для пирогов; делают вино. Используют как приправу к рыбе и мясу. В «Толковом словаре живого великорусского языка» В. И. Даля упоминается кирилка -- сибирское кушанье из водяники с рыбой и ворванью (тюленьим жиром). Впрок водянику заготавливают в мороженом или моченом виде. Поскольку в ягодах содержится бензойная кислота, они не подвергаются процессам брожения и их можно хранить без дополнительной обработки в герметически укупоренной стеклянной таре.

Поскольку ягоды водяники содержат в высокой концентрации пигмент антоциан, их использовали в качестве естественного красителя. В частности, из водяники изготавливали вишнёвую краску для прокраски шерсти.

Культивирование водяники

Водяника используется для оформления альпийских горок и композиций с камнями, а также как эффективное почвопокровное растение (поскольку стелющиеся побеги образуют густую тень, практически все сорняки ею подавляются), но встретить её в культуре можно нечасто.

Агротехника

Растения сажают на расстоянии 30 — 50 см друг от друга. Глубина посадки 40 см. Корневую шейку заглубляют в почву на 2 см. Готовят почвенную смесь из дерновой земли, торфа, песка в равных объемах. Делают дренаж из щебня и песка слоем 10 см.

Подкармливают растения один раз за сезон, внося на 1 м<суп>2 50 г нитроаммофоски. Мульчируют молодые посадки торфом, слоем 5-6 см. Вполне зимостойка, и дополнительного укрытия не требуется, так как зимует под снегом. Обрезка осторожная, незначительная, состоящая преимущественно в удалении сухих побегов.

Растение требует прополки только в первые годы жизни. Затем оно подавляет почти все сорняки собственными силами. Лишь немногие сорняки пробиваются из-под густой тени, образуемой стелющимися побегами вороники, на свет, но их нетрудно обрывать. Вам даже придется ограничивать распространение шикши, которая способна потеснить соседние культурные растения.

В сухую погоду шикша обязательно требует полива. Но устраивать ей болото не нужно. Кустарнички из порядка вересковых растут на торфяных болотах не потому, что требуют изобилия влаги, -- просто в других местообитаниях не выдерживают конкуренции.

Размножается семенами и отводками.

Сорта водяники

Выведено несколько декоративных сортов:

• 'Бернстеин' -- с желтоватой листвой;
• 'Ирланд' -- с густой зелёной листвой и стелющимися ветвями;
• 'Луcиа' -- с жёлтой листвой;
• 'Смарагд' -- с густой тёмно-зелёной блестящей листвой и стелющимися ветвями.
• 'Зитронелла' -- с густой лимонно-жёлтой блестящей листвой и стелющимися ветвями.

Виды

К классификации рода нет единого подхода.

Согласно одним данным, род монотипен; единственный вид -- Водяника чёрная, или черноплодная (Емпетрум нигрум). Вид имеет две разновидности:

• Емпетрум нигрум вар. асиатиcум -- азиатская
• Емпетрум нигрум вар. йапониcум -- японская

По другим данным, род включает в себя несколько видов:

• Водяника обоеполая (Емпетрум hермапhродитум). Однодомное растение с тёмно-зелёными листьями и чёрными ягодами.
  • Синоним: Емпетрум нигрум субсп. hермапhродитум
• Водяника красная (Емпетрум рубрум). Южноамериканский вид с красными ягодами. На кустах изредка попадаются и чёрные ягоды, показывающие родство с исходным видом, Водяникой чёрной.
  • Синонимы: Водяника красноплодная (Емпетрум атропурпуреум); Емпетрум ерyтhроcарпум; Емпетрум еамесиисубсп. атропурпуреум.
• Водяника чёрная (Емпетрум нигрум). Двудомное растение с жёлто-зелёными листьями и чёрными ягодами.
• Водяника почти-голарктическая (Емпетрум субhоларcтиcум). Однодомное растение с чёрными ягодами.

По информации базы данных Тhе Плант Лист род состоит из 4 видов, при этом внутри вида Емпетрум нигрум выделено 9 подвидов:

• Емпетрум асиатиcум.
• Емпетрум еамесии.
  • Емпетрум еамесии субсп. атропурпуреум
  • Емпетрум еамесии субсп. еамесии
• Емпетрум нигрум.
  • Емпетрум нигрум субсп. албидум
  • Емпетрум нигрум субсп. андрогyнум
  • Емпетрум нигрум субсп. асиатиcум
  • Емпетрум нигрум субсп. cауcасиcум
  • Емпетрум нигрум субсп. hермапhродитум
  • Емпетрум нигрум субсп. кардаковии
  • Емпетрум нигрум субсп. нигрум
  • Емпетрум нигрум субсп. сибириcум
  • Емпетрум нигрум субсп. субhоларcтиcум
• Емпетрум рубрум.