Откуда у человека берется энергия на движения, мысли, реакции в клетках организма? Вы скажете, из еды. Однако это не совсем так.
Питательные вещества, которые поступают из кишечника в кровь, а затем в клетки тела, сами по себе не могут расщепляться с точечным выбросом энергии куда надо.
Питательные вещества разные. Для клеток было бы невероятно сложно иметь для каждого собственный механизм извлечения энергии по месту требования.
Поэтому природа изобрела универсальную "батарейку" - молекулу АТФ. Как только где-то требуется энергия, отлавливаются плавающие рядом молекулы АТФ и расщепляются до АДФ и АМФ.
При расщеплении происходит отрыв фосфорной кислоты. При этом выделяется энергия, которая целенаправленно используется на движение и другие процессы.
А вот чтобы обратно из АМФ синтезировать АТФ, то есть чтобы снова "подзарядить аккумулятор", нужны питательные вещества, которые мы едим.
На конечном этапе, когда клетке требуется пополнить запасы АТФ, она превращает питательные вещества чаще всего в глюкозу, которую расщепляет до углекислого газа и воды. При этом выделяется энергия, которая перенаправляется для синтеза АТФ.
Этот универсальный процесс называется энергетическим обменом. У большинства организмов его основной этап протекает в митохондриях клеток и требует кислорода.
Таким образом, на самом деле энергию мы получаем, когда дышим, а не когда едим. Поглощая пищу, мы делаем запасы веществ, из которых энергия будет извлечена только в случае необходимости.