В белках содержатся углерод, водород, кислород, а вдобавок к этому — азот, сера, фосфор. Белки расщепляются до аминокислот посредством пищеварительных соков. Аминокислоты всасываются сквозь ворсинки кишечника, чтоб потом быть доставленными в клетки, где из них «строятся» свойственные организму белки.
Заменимые и незаменимые аминокислоты
1. Из 20 обнаруженных в составе белков аминокислот 12 могут синтезироваться в организме — их называют заменимыми (сюда относится аланин, глицин, глутамин и др).
2. 8 аминокислот — незаменимых — синтезироваться в организме не способны (изолейцин, лейцин, треонин, валин, лизин, фенилаланин, метионин, триптофан).
3. При недостатке незаменимых аминокислот процесс синтеза белков нарушается, при этом останавливается рост.
Полноценные и неполноценные белки
1. К полноценным белкам относятся, по мнению ряда ученых, белки животного происхождения. Они содержат весь перечень необходимых аминокислот.
2. Неполноценные белки в большинстве своем имеют растительное происхождение.
3. Однако в организме два-три неполноценных белка могут заменить один полноценный.
Могут ли белки запасаться?
1. Ежедневно требуется около 100 г белковых соединений.
2. Белки организма не откладываются в закрома. В них не могут «конвертироваться» ни в жиры, ни в углеводы, так как белки создаются только из аминокислот.
3. Лишние белки подвергаются распаду.
4. При голодании организм тратит белок собственных тканей.
5. Пластическая функция аминокислот заключается в том, что они нужны для образования не только белков, но и в целом для создания новых клеток и тканей растущего организма.
Распад белков
1. Белки расщепляются до воды, углекислого газа, аммиака и мочевины.
2. Аммиак, образованный при расщеплении аминокислот, — вредное для организма вещество. В печени он нейтрализуется и превращается в мочевину.
Хочешь сдать экзамен на отлично? Жми сюда - подготовка к ОГЭ по биологии 9 класс
